减压干燥法

减压干燥法适用高温易分解和水分含量较高的试样（如糖、味精等食品）；但不适用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、软糖等食品），以及水分含量＜0.5g/100g的试样（糖和味精除外）。

1.原理

在压力达到40～53kPa真空干燥箱内，加热至60℃±5℃，采用减压烘干方法去除试样中的水分，再通过干燥前后质量差计算水分含量。

2.分析步骤

称取样品于已恒重的称量瓶中，置于真空干燥箱中，抽出真空干燥箱内的压力，并加热至60℃±5℃，停止抽气，干燥4小时后，取出，放入干燥器内冷却0.5小时后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重，计算得出水分的含量。

3.注意事项

减压干燥法的干燥时间是自干燥箱内部压力降至规定真空度起计时。真空干燥箱内各部位温度要求均匀一致，若干燥时间短，更应严格控制。

4.方法特点

同直接干燥法。